I formaggi a pasta molle e a crosta lavata rappresentano prodotti spesso contaminati da Listeria monocytogenes. Il plasma freddo a bassa pressione potrebbe essere una tecnologia utile a controllare la crescita di Listeria, senza alterare le caratteristiche sensoriali del formaggio.
Plasma a bassa pressione per il controllo di Listeria spp. in formaggio a crosta lavata: studio preliminare di applicabilità
Silvetti T.; Pedroni M.; Morandi S.; Vassallo E.; Brasca M.; De Noni I.
Journal:
Il Latte (Milano) pp. 26 - 31
Year:
2019
ISTP Authors: Espedito Vassallo
Matteo Pedroni
Keywords: PLASMA FREDDO, Listeria spp., formaggio molle a crosta lavata, colore della crosta, antimicrobico
Research Activitie: JOURNAL ARTICLES
Related products
-
Astronomy & astrophysics (Print) 653 pp. A156-1 - A156-16 Year: 2021 DOI: 10.1051/0004-6361/202140279
Bridging hybrid- and full-kinetic models with Landau-fluid electrons I. 2D magnetic reconnection
Finelli F.; Cerri S.S.; Califano F.; Pucci F.; Laveder D.; Lapenta G.; Passot T.
-
Analytical letters 54 (12), pp. 2009 - 2021 Year: 2021 DOI: 10.1080/00032719.2020.1833021
Dry Ashing for Signal Enhancement in Laser-Induced Breakdown Spectroscopy (LIBS)
Lazaro, Maisa Cristina; de Morais, Carla Pereira; Silva, Tiago Varao; Senesi, Giorgio Saverio; Santos Junior, Dario; Gomes Neto, Jose Anchieta; Ferreira, Edilene Cristina
-
The astrophysical journal. Letters (Online) 922 (1), pp. L18-1 - L18-5 Year: 2021 DOI: 10.3847/2041-8213/ac36cf
Turbulent Magnetogenesis in a Collisionless Plasma
Pucci F.; Viviani M.; Valentini F.; Lapenta G.; Matthaeus W.H.; Servidio S.
English
Italiano